欢迎访问中国领先的企业技术服务平台贤集网

当前位置:首页行业资讯疾病护理 — 正文

10个最常见的食物中毒,大家一定要注意食品安全

黑龙江鸡东县一家9口人在家中聚餐时因食用“酸汤子”而引发中毒并致9人死亡的新闻数度引发大众高度关注,事件发生后,本版曾在10月14日见报的文章中从专业角度分析过为什么“酸汤子”会引发米酵菌酸中毒及如何预防等知识。一场平常的家庭聚餐最终演变成人间悲剧,我们应该认知并警惕的,是更多可能引发类似悲剧的致命毒素。

10个最常见的食物中毒,大家一定要注意食品安全

“酸汤子”中毒的9人最终无一幸存,血泪教训!这一事件的“罪魁祸首”米酵菌酸是椰毒假单胞菌产生的细菌毒素,耐热,主要攻击肝脏,死亡率很高。常见于变质鲜银耳、久泡木耳、家庭自制吊浆粑、臭米面(酸汤子)、储存不良的米粉米线。米酵菌酸无色无味,污染的食物也可能没有任何异常。


我们总提醒大家注意食品安全,但真正能要命的,正如这米酵菌酸一样,常常就在身边、在厨房。这里我再简单列举10个最常见的食物中毒,都是会有致命风险的,需要大家牢记。注意:老人、孩子、孕产妇是高危人群。


1.霉变甘蔗中毒


甘蔗节菱孢霉,产生3-硝基丙酸,攻击中枢神经系统,死亡率高,不死也常有严重后遗症。多出现于春季甘蔗霉变后,特征是有酒味。路边摊的甘蔗汁,最好别碰。


2.河豚毒素中毒


河豚毒素是藻类毒素,耐烹煮,麻痹中枢神经,救治不及时会要命,治好了通常没后遗症。多见于野生河豚、织纹螺、贻贝等海产,偶尔出现在鱼干片(混入河豚)。沿海地区多见,尤其是夏秋季赤潮发生的海域,年年死人。

10个最常见的食物中毒,大家一定要注意食品安全

3.乌头中毒


乌头(草乌)是西南地区常见草药,民间认为可以祛湿,其中的乌头碱毒性极大,主要反应在心脏,死亡率高,常见于煲汤和药膳。


4.野生蜂蜜中毒


野生蜂蜜是各种花蜜混合,如果混入雷公藤等有毒花蜜,可以致命。来源不明的蜂蜜最好别碰。


5.肉毒毒素中毒


肉毒毒素耐热,中毒后肌肉麻痹,救治不及时会要命。常见于西北地区风干肉类以及家庭自制发酵肉制品、豆制品。

10个最常见的食物中毒,大家一定要注意食品安全

6.甲醇中毒


除了工业酒精勾兑的假酒,家庭自制发酵酒也可出现中毒,严重时可要命。比如自酿葡萄酒,酿葡萄酒的葡萄通常都不是市场上卖的品种,自己做的时候由于杂菌污染,产生甲醇。


7.李斯特菌


李斯特菌耐低温,冷藏室可生长,主要危害老人、孩子、孕产妇,孕妇感染有50%概率出现流产、死胎。常见于即食肉制品、冷饮(冰激凌)、未杀菌乳制品、生冷果蔬,外观和味道无法分辨。美国甜瓜污染,死了30多人。


8.出血性大肠杆菌


大肠杆菌致病的不少,最厉害的是出血性大肠杆菌,比如O157:H7、O104:H4。1999-2000年江苏、安徽2万人感染,死亡170多人;德国豆芽污染,死了50多人。关键是生熟分开、烧熟煮透。


9.亚硝酸盐中毒


亚硝酸盐中毒来得快,救治不及时能要命。过去常见于工地食堂、学校食堂、企业食堂,主要是亚硝酸盐当成食盐用了,现在这些地方的厨房不让购买、储存亚硝酸盐。家庭中毒主要是短时间腌制的蔬菜,比如“跳水泡菜”以及腌制时间短的酸菜,偶尔也有隔夜菜(室温)。

10个最常见的食物中毒,大家一定要注意食品安全

10.毒蘑菇中毒


毒蘑菇种类繁多,根本无法准确识别,症状各不相同,有些死亡率非常高,比如白毒伞。每年中毒死亡的人数占食物中毒死亡一半左右,一大半发生在云南、贵州、广西,但全国均有分布。


延伸阅读:


近段时间,很多媒体相继报道了“我省某市家庭聚餐食用自制‘酸汤子’引起食物中毒致多人死亡事件”,经过疾控部门现场流行病学调查和实验室检测,在剩余未食用的玉米面中,检出高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中米酵菌酸也有检出,最终定性为该起食物中毒是由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。


针对食物中毒的预防,28日,记者采访了黑龙江省疾病预防控制中心副主任张剑峰。


据张剑峰介绍,米酵菌酸这种毒素非常耐热,用100℃的开水或用高压锅蒸煮也不能破坏,进食后即引起中毒,目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物,一旦中毒,病死率高达40%~100%。


引起这类中毒的主要食品一般是发酵玉米面制品、变质银耳和其他变质的淀粉类制品等,我省多为酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆,这些食品的制作都具有一个共同的特点,就是需要经过长时间的发酵或浸泡,很容易造成污染,稍有不慎就会引起中毒。


张剑峰提醒,预防酵米面食物中毒的最好措施就是不制售、不食用酵米面、酸汤子等食品;如果制作,制备时要勤换水,保持卫生,保证无异味和霉斑,要及时晾晒或烘干成粉,贮藏要通风、防潮、防尘;不要食用变质银耳,不要自行采食鲜银耳;发生酵米面中毒后,要立即催吐、洗胃、清肠,并及时就医。


另外,张剑峰提醒,还要注意预防以下几类食物中毒:


1.预防蘑菇食物中毒。不要自行采摘、食用野生蘑菇,采购食用菌必须到正规市场;一旦出现中毒症状,应当尽快催吐,同时尽快送到医院治疗。


2.预防扁豆食物中毒。烹饪扁豆要煮熟焖透,水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味,破坏其毒素,并勤翻动,使其均匀受热。


3.预防自酿葡萄酒中毒。应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒;自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄,控制好发酵温度;葡萄酒不宜长时间存放,酿好后应尽快饮用。

10个最常见的食物中毒,大家一定要注意食品安全

对于诺如病毒感染,张剑峰表示,诺如病毒又称诺瓦克病毒,其引起的感染性腹泻在全世界范围内均有流行,全年均可发生,寒冷季节呈现高发。


诺如病毒引起的感染性腹泻属于自限性疾病,没有疫苗和特效药物,一般在发病后2~3天可自愈,愈后良好。但诺如病毒的传染性较强,主要通过食物、饮水和接触进行传播,因此经常会在人员聚集的学校、集体就餐场所发生群体暴发事件。


由于诺如病毒的传染性较强,而且有一定的隐蔽性,患者康复后48小时内依然有一定的传染性,因此防控的难度较大。通常采取的预防措施主要有:一是养成良好的个人卫生习惯,不吃生食,不饮生水,餐前便后要洗手。二是加强学校食堂和集体供餐企业的卫生管理,严格做到生熟分开,避免交叉污染。三是从业人员要严格健康管理。四是要对诺如病毒感染患者进行隔离,并对其学习、工作、生活的场所和使用物品进行消毒。患者康复后48小时内不要复工、复课。

来源:东北网,北京青年报

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

我要评论

不吐不快,我来说两句

相关新闻

陈大伯因关节炎疼痛一个多月,秋冬预防关节炎的注意事项

原来,今年67岁的陈大伯在一个月前出现右侧膝关节疼痛的症状,反复发作不见好转,就连正常走路都无法做到。在这段时间内,陈先生的疼痛持续加重,膝关节没有办法正常弯曲伸展,上下楼都成了大问题。无奈之下,陈大伯就趁着国庆长假期间来到市中医医院就诊,希望能够摆...

10月30日 17:35

帕金森和阿尔茨海默症成了威胁老年人健康的元凶

据了解帕金森和心脑血管疾病以及老年痴呆症成为了威胁老年身心健康的三大杀手。尤其近些年来帕金森病患的数量更是呈现大幅上涨的趋势,其中55岁以上的老年人就有1%的患者。而帕金森的病因非常的复杂,以现如今的医疗水平还没有找到特效药,因而帕金森疾病是一种不可...

10月30日 17:24

国家药品受“内幕”影响,山东省药品价格联动

第三批国家药品集采现场报价及中选结果,早已告一段落。近期是消化期、准备期,各省将纷纷启动第三批国家药品集采的执行环节。在这个时候,任何关于第四批药品集采的“内幕”都不讨喜。但是,假如从积极、正能量的方面去思考呢?思路不同,行业也许有不同准备。...

10月30日 17:06

天气变冷,新冠将进一步恶化,俄罗斯疫苗供应不足

随着北半球冬季来临、气温不断下降,研究人员提示,新冠病毒的传播可能进一步恶化,这与病毒本身特性、人群社交特点等多个因素有关。...

10月30日 16:52

多发性骨髓瘤引起人类关注,国产4+1格局形成

2020年8月26日,医学界血液频道公布了2020最新版《中国多发性骨髓瘤指南》。新的组合治疗方案,以及大分子抗体类药物上市,推动国内多发性骨髓瘤治疗管理水平显著提升,客观上已与西方国家全面接轨。...

10月30日 16:40

最热资讯