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4种坚果千万不能吃,吃坚果的注意事项

常吃坚果不仅可以补脑还会有其他的功效,所以一直是较为受欢迎的食物。在这里,要提醒大家的是吃坚果也是要注意一些细节的。有4种坚果千万不能吃,否则不仅没有好处,还会影响我们的健康,来看看都是哪些吧。

4种坚果千万不能吃,吃坚果的注意事项

4种坚果千万不能吃


霉变坚果有致癌危险:很多坚果容易受到如黄曲霉的侵染。黄曲霉毒素引发的急性中毒,主要是损害肝脏,能诱使动物发生肝癌,也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。


炒焦的坚果可致癌:坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,普通的加热不足以破坏它们,但当坚果被炒焦时,温度早已在200℃以上,而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。


“美容”的坚果损健康:一些瓜子生产者在生产中有滥用工业色素、工业石蜡的行为。很多非食用色素具有很强的致癌性。一些加工者还会使用漂白剂等化学品,对坚果进行美容处理、消除杂色斑迹。这往往会导致果仁含有过多的有害化学物质的残留。特别是开心果类的裂果类坚果,果仁中更容易蓄积有害处理药剂。这些美容化学品对人体健康具有很大的危害性。


口味太重的坚果易变质:市面上的坚果口味多种多样,有人喜欢咸味的,有人喜欢奶油味,有人喜欢绿茶味的,有人喜欢五香味的。一般来说,口味越重,食盐添加往往越多。另外,许多口味重、香味浓的坚果,在加工时添加了香精、糖精等物质,奶油味的瓜子还添加了人造奶油,这些东西对身体并没有好处;再次,口味越重的坚果,其美味背后隐藏着变质坚果的可能性就越大。


除此之外,吃坚果还有哪些注意事项呢?


吃坚果的注意事项


坚果热量较大且脂肪含量较高,如果已经食用较多食物,尤其是肉类等,尽量不要再吃坚果,否则会造成脂肪摄入超标。即使没有摄入其他食物,也要避免一次食用过多坚果,最好每天别超过一小把。另外,由于坚果较为油腻,吃后会增加消化系统的负担,因此,睡前1小时尽量不要吃坚果。


坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用,凡是有腹泻症状和消化道急性感染症状的人,应暂时不要吃坚果,否则会加重腹泻症状。


坚果性味温补,体质虚寒者食用会有滋补的功效。但坚果多通过烘焙、翻炒等方法制成,并会添加大量盐等调料,这易引起口腔和咽喉干燥,在出现口腔溃疡等上火症状时也不宜多吃坚果,以免加重上火症状。


最后,教教大家如何保存坚果吧。


坚果的正确保存方法


坚果油脂成分较多,在紫外线、氧气和水分的影响下,脂肪会发生氧化,导致酸败、变质,产生一股刺鼻难闻的味道,俗称“哈喇味”。吃有哈喇味的坚果,会摄入大量油脂变质产生的氧化自由基,增加患心脑血管疾病和癌症的风险。另外,夏天天气潮湿,坚果很容易吸收空气中的水分变软,甚至生虫。坚果受潮后很容易受到霉菌的侵害,其中,对人体危害风险最高的是黄曲霉毒素,因此若发现坚果已有轻微霉味,一定要丢弃。


坚果买回家后,如果短时间内吃不完,建议先趁干燥时分装成一次可以吃完的量,用密封袋、保险盒或密封夹封口后放进冰箱冷冻室,这样减少了坚果与空气、水分的接触,同时微生物在冷冻室里也不会繁殖,保证了坚果的美味安全。


坚果虽然营养又好吃,但是别忘了以上几点哦。


延伸阅读:


最近家里周边的空地开始逐渐被各种大型车辆占据,这是一年一度的秋菜要上市了,虽然还没有到正式开始售卖的日子,大规模的采购还没有开始,但是现在已经有摊主在陆续开始售卖,前两天在市场上买了两斤板栗,吃着很不错,这次又买回三斤。

4种坚果千万不能吃,吃坚果的注意事项

今年我家的"秋菜明星"一定非板栗莫属,既能蒸熟当零食吃,又能炒熟或者炖菜和煲汤,又甜又糯,比土豆更受欢迎,孩子顿顿吃都不腻。平时买的糖炒栗子半包就要十几二十块,现在市场上大车拉着卖的生板栗,十块钱能买一大包。


板栗是一种地道的"中国坚果"十月份,不能错过这种"中国坚果",炖着吃,营养美味还滋补。除了含有多种微量元素之外,还含有高于苹果十几倍的维生素。而且,板栗具有补钙健骨、强肾固腰,活血益筋等效果。在秋冬正值当季的时候多吃些板栗,除了滋补还能补充能量,增加身体的抵抗能力。

4种坚果千万不能吃,吃坚果的注意事项

今天我给大家推荐一道香菇板栗玉米陈皮焖仔鸭,食材丰富,营养翻倍,香嫩好吃。秋季本就是进补的季节,平日饮食也多以生热易燥的食材为主,所以我选用了性凉平燥的鸭肉搭配板栗等食材,这样焖炖出来的成品菜肴不仅好吃,更加滋补。


【菜名】:香菇板栗玉米陈皮焖仔鸭


【所需食材】:


仔鸭肉一斤半、新鲜板栗半斤、干制香菇十朵、玉米一根、八角一枚、陈皮少许、生姜一块、大蒜粒四颗、料酒适量、酱油适量、老抽少许、鸡精少许、蚝油适量、食盐适量、食用油适量。

4种坚果千万不能吃,吃坚果的注意事项

【烹饪过程】:


1、将新鲜的板栗提前用水冲洗干净表面,再放在冷水锅中,开火将锅煮开,开锅之后一分钟以后关闭火源,用漏勺将板栗从锅中捞出。


2、将煮过的板栗用凉水冲洗一下,降低板栗表面的温度,再用手将板栗的外壳和里层的果皮剥除干净,放在小碗中备用即可。


3、仔鸭肉用刀斩剁成块状,用清水浸泡片刻之后再冲洗干净控水后备用,玉米用刀剁成一指宽左右的玉米段,生姜和大蒜去皮后切片备用,干香菇事先用清水充分泡发。

4种坚果千万不能吃,吃坚果的注意事项

4、将炒锅提前烧热,然后再倒入稍多的食用油,油温达到五成热之后倒入生姜片和大蒜片进行煸炒和爆锅。


5、当锅内炒出香味之后,倒入仔鸭肉块,中火持续不断的翻炒,直到将鸭肉内的水分炒出,鸭肉收缩变白即可。

4种坚果千万不能吃,吃坚果的注意事项

6、向仔鸭肉块中淋入两勺料酒和一颗八角,将陈皮掰碎放入锅中,继续进行翻炒,直到将鸭肉表面炒至色泽金黄微微干皮。


7、将剥掉壳的板栗肉和切好的玉米段放入锅中,干香菇泡好之后捞出攥干净水分,简单切成大块一起加入到锅中,将全部食材进行充分的翻炒。


8、将泡香菇的水倒入锅中,根据食材的量再添加适量的清水,水量刚覆盖住锅内的食材即可不宜过多。


9、再向锅中加入适量的酱油、蚝油和食盐进行调味,再倒入一勺或一勺半的老抽进行调色,将调味充分翻炒均匀之后,盖上锅盖进行烹煮。


10、先用中火焖煮二十到二十五分钟,到时间之后打开锅盖,确保锅内鸭肉和玉米等食材充分成熟之后,撒入少许鸡精增鲜,再开大火将锅内剩余的汤汁翻炒至浓郁,即可出锅。

4种坚果千万不能吃,吃坚果的注意事项

【烹饪窍门】:


1、通常我们买到家的新鲜板栗经过蒸制或者炒制之后比较难剥壳,在这里教大家一个小妙招,可以快速干净的剥掉板栗壳:事先在生板栗壳上用小刀划开一个十字形的刀口,之后再进行料理,这样做熟的板栗,刀口处会外翘,用手一撕即可剥掉壳。

4种坚果千万不能吃,吃坚果的注意事项

2、很多人喜欢吃香菇,炖汤为了增加鲜味和营养更是愿意添加香菇。香菇分干鲜两种,鲜香菇洗净之后直接食用即可,干香菇的使用方法则多了浸泡的工序。浸泡干香菇之后的水也不要浪费,炖汤、调馅均可,更能增加成品菜肴的风味和口感。

来源:人民网,腾讯网

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